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1、青稞和小麦的区别(两者哪个比较好吃)。20:06•7438次•热点。青稞和小麦的区别有：产地的不同、麦芒不同、果实不同、营养价值不同。青稞与小麦从外观上就不一样，营养价值也不同。青稞与小麦在苗期从外观上就不一样，营养价值及面粉的口感也不同。青稞和小麦基本都是和谷类作物，二者在幼苗期长得也差不多，不容易区分开来，但是仔细来看他们还是有非常多不同的。

2、青稞和小麦的区别有：产地的不同、麦芒不同、果实不同、营养价值不同。青稞主要种植在青藏高原地区，有着很久远的种植历史。藏民对于青稞十分钟爱，把它们当作是上天赐予青藏高原上的礼物。而相比于青稞来说，小麦的种植地区更加的广泛，北从东北三省地区，南至亚热带的广东，都有着十分广泛的种植。

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因此相比于小麦来说，青稞似乎显得更加的“稀有”一些。青稞和小麦在抽穗前，区别并不大，不宜分辨，一旦它们二者抽穗后，区别就比较大了。首先从麦芒上，青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多，而小麦的麦芒相对要短一点。在它们成熟后，也能从它们的果实上进行区别，小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹。而青稞的果实却没有外壳，所以又被叫做裸大麦、米大麦，另外青稞的果实中带有一点点绿色，而且果粒较大，而小麦都是黄色的，我们可以从这个方面进行区别。

小麦主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等。而青稞成分和小麦类似，但是它富含β-葡聚糖，是小麦平均含量的50倍，它能降低血脂和胆固醇，鞥预防心血管疾病，还能过控制血糖防治糖尿病，还能减少肠道粘膜与致癌物质的接触，有间接抑制致癌生物的作用。

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青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞比任何一种麦类有效营养成分更多、医用的功效更好。它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。

医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：。等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类。

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