鱼头的两种经典做法，香辣可口

鱼头的两种经典做法，香辣可口

双椒鱼头第1步：准备好食材，鲤鱼头、生姜、大蒜、食用精盐、食用油、糖、豆蔻、烹饪酒、香菜、辣椒酱、辣椒、蒸鱼蚝油、葱

第2步：把葱、生姜和大蒜切好，其中有一棵洋葱切成长段，用来腌制鱼头，加入适量的料酒、葱、生姜、蒸鱼蚝油，鱼头要腌制一会儿。把葱挤出葱汁，滴入盛有鱼头的盆里面，鱼头从中间用到劈开，鱼身上也可以划上两刀，这样腌制的时候就会更入味，大约15分钟左右就可以腌制好了。

第三步：两种辣椒应分别炒，先炒辣椒酱，在锅里面加入适量的食用油，然后加热一下，将大蒜放进去，加入适量的辣椒酱和豆蔻。蒸鱼油、食用盐、糖也都取适量然后放进去，均匀将其翻炒一下，辣椒（剁椒）也是同样的方法炒，放入锅里面倒入适量的食用油加热，加入胡椒粉、豆蔻、蒸鱼油、食用盐、糖，翻炒均匀就可以了。

第四步：将腌好的鱼头放在一个大盘子上，将生姜和葱都捣碎，炒过的辣椒和辣椒酱倒在鱼头上，然后在锅上蒸大约35分钟。蒸的过程中不要打开盖子，最后取出切碎的葱和香菜撒在鱼头上，上桌！非常美味的双椒鱼头，看着都好吃，简直忍不住要流口水了。

红烧鱼头海鲡鱼、香菇、牛蒡、油麻菜花、酱油、水、酒、生姜、砂糖、味醂1、把海鲡鱼均匀的切成块状，在沸水中煮一下，然后捞出来将上面的水适当的沥干，刮去鱼鳞。2、将油菜花用水煮沸（加上适量的水和少许的盐），用冷水泡一下留作备用，牛蒡去皮切成大约5厘米长的切片，切成4等份，浸泡在醋里面备用；香菇充分的清洗干净，然后把头去掉，菇伞可以用刀轻轻的划上十字花。

3、煮汁猪来了留作备用。4、将煮熟的鱼片、牛蒡和香菇放在一个盘子里，撒上适量的油麻菜花和姜丝，就可以上桌吃了！

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